WEBLOG：アサンブラージュ山梨の若手醸造家

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2009年11月アーカイブ

2009.11.18

第一回、六本木農園でのイベント報告

こんにちは、アサンブラージュの飄々醸造家、マルサン葡萄酒辻です。

六本木にある国産食材を扱ったレストラン「六本木農園」とアサンブラージュがコラボした第1回ワイン会が11月5日に行われました。

お店の関係上、全社の参加は難しいという事で山梨ワイン（野沢）、麻屋葡萄酒（雨宮）、マルサン葡萄酒（辻）が先陣を切って行ってきました。

場所は六本木いや、ギロッポン。お上りさん３人はテンション上がります。特に僕。
しかし、醸造期を終え体力の無くなっている３人は、前打ち上げ（＠六本木農園近くのインド料理屋）にて既にお疲れ気味。とは言っても始まればちゃんとやる３人です。大丈夫。

僕らは各テーブルを回り、ワインの説明をさせていただきました。
醸造のテクニックだけではなく、いち作り手としての考え方、今後の目標など色々な話をさせていただきました。
皆さん僕らの話に興味深く耳を傾けて頂き、感謝感謝です。

僕達が用意したワインは以下。

山梨ワインフォーシーズンズ2008
麻屋葡萄酒勝沼甲州シュールリー2008、アサヤルージュ2007
マルサン葡萄酒 MIWAKUBO メルロー＆プチベルドー2007

用意された料理は以下。

まるごと野菜の塩釜焼きとグリル
ワインのお供に源泉素材の前菜３種盛り合わせ
　・路地栽培人参のサラダ
　・豆腐のオリーブオイル漬け
　・スパイシーパリパリパスタ
旬な野菜と秋の味覚メインディッシュ
　・みやじ豚と根菜のトマト煮込み味噌風味　軍鶏のポーチドエッグのせ
　・きのことえびとあさりのオイルフォンデュ　スティック野菜と共に
　・六本木農園自家製米粉のフォッカチャ
〆のごはん
　・会津産氏郷米の俵むすび３種
　・大葉、会津産大豆100%八ちゃん味噌、まいたけの佃煮
本日のデザート
　・三重県度合市中森製茶のお茶を使った栗と大豆の緑茶パウンドケーキ
　・ほうじ茶ラテのジェアート

食事は、お店のご好意で僕らの分も用意していただきました。
素材の味を大事に残して調理されているのがわかり、ワインとのマリアージュも文句なし。素材の味を大事にって、ワインも同じですね。